Tacos de batata

Por Tasty · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os tomates, o alho, a jalapeño, o caldo de tomate em cubos e a água por 20 segundos, até ficar homogêneo.
2. Despeje o molho em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até reduzir pela metade. Retire do fogo e reserve.
3. Coloque as batatas em uma panela pequena, cubra com água fria, leve para ferver em fogo alto e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Escorra.
4. Descasque as batatas e descarte as cascas. Adicione a manteiga, a páprica, a cebola desidratada, o alho em pó, o sal e a pimenta, e amasse até ficar homogêneo e bem combinado.
5. Envolva as tortilhas em um pano úmido ou em papel-toalha e aqueça no micro-ondas por 1 minuto.
6. Espalhe a mistura de batata em uma metade de cada tortilha, depois dobre a outra metade por cima para fechar.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até atingir 325 °F (160 °C).
8. Frite os tacos alguns de cada vez por 1–2 minutos, vire e frite mais 1–2 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em um prato forrado com papel-toalha.
9. Transfira para os pratos e cubra com repolho, molho de tomate e queijo cotija. Sirva quente.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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