Les pommes de terre de 100 façons 38/100 Pain à la patate douce violette

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium et rôtissez-la 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Épluchez la patate encore tiède et écrasez la chair. Incorporez le beurre, le sucre et le sel, puis réfrigérez au moins 1 heure pour qu'elle épaississe.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pâte, mélangez la fécule de tapioca, la farine de riz gluant, la farine à pain, le sucre et le sel.
4. Battez l'œuf avec le lait, versez dans le bol et mélangez à vitesse lente 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se former ; raclez les parois si besoin.
5. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
6. Divisez la pâte en 6 portions d'environ 100 g, en les gardant couvertes. Aplatissez une portion en disque d'environ 13 cm de diamètre.
7. Déposez environ 3 cuillères à soupe de farce froide au centre, remontez les bords pour bien refermer sans laisser de trou, puis formez une boule lisse. Répétez avec le reste.
8. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F) et tapissez une plaque de papier cuisson.
9. Roulez chaque boule en forme de petit pain allongé, puis enrobez-la uniformément de poudre de patate douce violette étalée sur le plan de travail.
10. Disposez les pains sur la plaque en laissant environ 2,5 cm entre eux. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient légèrement gonflé et se soient fendillés en surface.
11. Transférez les pains sur une grille et laissez refroidir 5 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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