Patate in 100 modi 38/100 Pane alla patata dolce viola

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Avvolgete la patata dolce nella carta stagnola e arrostitela per 1–2 ore, finché non è tenera.
2. Pelate la patata ancora tiepida e schiacciate la polpa. Unite burro, zucchero e sale, poi fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora per farla addensare.
3. Nella ciotola di un'impastatrice con gancio per impasti mettete amido di tapioca, farina di riso glutinoso, farina per pane, zucchero e sale.
4. Sbattete l'uovo con il latte, aggiungete al composto di farine e mescolate a bassa velocità per 1–2 minuti, finché inizia a compattarsi; se serve, raschiate i bordi.
5. Aggiungete il burro ammorbidito e impastate per 3–5 minuti, finché è ben incorporato e l'impasto è liscio. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
6. Dividete l'impasto in 6 porzioni da circa 100 g, tenendole coperte. Appiattite un pezzo in un disco di circa 13 cm di diametro.
7. Mettete al centro circa 3 cucchiai di ripieno freddo, chiudete sollevando i bordi fino a sigillare completamente senza buchi e formate una palla liscia. Ripetete con il resto.
8. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F) e foderate una teglia con carta da forno.
9. Modellate ogni palla in un filoncino allungato, poi passatela nella polvere di patata dolce viola stesa sul piano di lavoro, fino a ricoprirla in modo uniforme.
10. Disponete i pani sulla teglia distanziandoli di circa 2,5 cm. Infornate per 15–18 minuti, finché sono leggermente gonfi e screpolati in superficie.
11. Trasferite i pani su una griglia e lasciateli raffreddare per 5 minuti.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLattePatata dolce