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100 种土豆做法 38/100 紫薯面包
食材
- 甜薯 · 粉1 + ¼ 杯
- 黄油 · 软化5 汤匙
- 糖4 汤匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 木薯淀粉1 ¼ 杯
- 粘米粉¼ 杯
- 面包粉¼ 杯
- 鸡蛋1
- 牛奶½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。用锡纸包住红薯，烤1到2小时，直到变软。
- 趁热剥去红薯皮并压成泥。加入黄油、糖和盐拌匀，冷藏至少1小时使其变稠。
- 在装有钩形搅打头的厨师机碗中，放入木薯淀粉、糯米粉、高筋面粉、糖和盐。
- 将鸡蛋和牛奶打匀，倒入粉类中，低速搅拌1到2分钟至开始成团；需要时刮一下碗壁。
- 加入软化的黄油，揉3到5分钟，直到黄油完全融入、面团光滑。盖好，在室温下静置1小时。
- 将面团分成6份，每份约100克，并保持覆盖。取一份压成直径约13厘米的圆饼。
- 在中间放约3汤匙冷藏好的馅料，将边缘向上提起完全包住，不留缝隙，搓成光滑的球。其余重复此步骤。
- 将烤箱预热至160°C（325°F），在烤盘上铺好烘焙纸。
- 把每个面球搓成长条形，然后在撒了紫薯粉的台面上滚动，裹匀紫薯粉。
- 将面包放在烤盘上，间距约2.5厘米。烤15到18分钟，直到略微膨胀、表面出现裂纹。
- 将面包移到晾架上放凉5分钟。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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