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Pommes de terre de 100 façons - Petits pains de fête aux pommes de terre
Ingrédients
- Pommes de terre · pelées2
- Farine de pain3 ¾ tasses
- Lait¾ tasse
- Sucre3 ½ c. à s.
- Levure2 c. à c.
- Sel1 ½ c. à s.
- Oeuf2
- Beurre · fondu¼ tasse + 1 c. à s. + 2 c. à s.
- Spray de cuisson
- Farine · pour le plan de travail
- Sauge3 c. à s.
- Romarin2 c. à s.
Étapes
- Faites cuire les cubes de pomme de terre épluchés dans l'eau à frémissement doux, 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez et laissez-les sécher à la vapeur 1 à 2 minutes, puis passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes encore chauds. Sans presse-purée, écrasez-les bien à la fourchette.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélangez la farine, la purée, le lait, le sucre, la levure, le sel et l'œuf. Pétrissez à vitesse lente environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le beurre et pétrissez à vitesse lente 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Placez la pâte dans un saladier beurré, couvrez et laissez lever à température ambiante environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divisez la pâte en 16 boules égales et couvrez-les. Laissez-les reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement gonflées.
- Tapissez un moule carré de 28 cm de papier sulfurisé et graissez-le. Étirez une boule en triangle approximatif, rabattez les deux coins extérieurs vers le milieu et aplatissez au rouleau. Roulez depuis le côté large jusqu'à la pointe pour former un croissant, puis placez-le dans le moule. Répétez avec les autres boules.
- Couvrez le moule et laissez les petits pains lever à température ambiante environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
- Battez l'œuf et badigeonnez-en les petits pains. Enfournez sans couvrir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Badigeonnez les petits pains chauds de beurre fondu et parsemez de fleur de sel, de sauge et de romarin. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le moule soit tiède au toucher mais que les petits pains restent chauds, puis servez-les directement dans le moule.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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