Patate in 100 modi - Panini di patate per le feste

Di Tasty · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lessate i cubetti di patata sbucciati in acqua a fuoco lento per 10-15 minuti, finché sono molto teneri. Scolateli e lasciateli asciugare al vapore per 1-2 minuti, poi passateli con uno schiacciapatate o un passaverdura ancora caldi. Senza schiacciapatate, schiacciateli bene con una forchetta.
2. In un planetaria con gancio per impasti, unite farina, patate schiacciate, latte, zucchero, lievito, sale e uovo. Lavorate a bassa velocità per circa 3 minuti, finché si forma un impasto. Aggiungete il burro e lavorate a bassa velocità per 3-5 minuti, finché l'impasto è liscio.
3. Mettete l'impasto in una ciotola imburrata, coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, finché raddoppia.
4. Dividete l'impasto in 16 palline uguali e copritele. Lasciate riposare circa 15 minuti, finché sono morbide e leggermente gonfie.
5. Foderate una teglia quadrata da 28 cm con carta da forno e ungetela. Stendete una pallina in un triangolo approssimativo, ripiegate i due angoli esterni verso il centro e appiattite con il mattarello. Arrotolate dalla parte larga verso la punta per formare una mezzaluna, poi mettetela in teglia. Ripetete con le altre palline.
6. Coprite la teglia e lasciate lievitare i panini a temperatura ambiente per circa 30 minuti, finché sono gonfi. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C.
7. Sbattete l'uovo e spennellatelo sui panini. Infornate senza coprire per 25-30 minuti, finché sono ben dorati.
8. Spennellate i panini caldi con burro fuso e cospargeteli con sale in fiocchi, salvia e rosmarino. Lasciate riposare circa 10 minuti, finché la teglia è tiepida al tatto ma i panini sono ancora caldi, poi serviteli direttamente dalla teglia.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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