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Potli Samosa Chaat speciale Ramadan di Food Fusion
Ingredienti
- Acqua 1 tazza e ½
- Jaggery · schiacciato1 tazza
- Polpa di imli⅓ tazze
- Sale nero½ cucchiaini
- Lal mirch in polvere 1/4 cucchiaino oq.b.
- Polvere di zeera½ cucchiaini
- Kali mirch schiacciato1 cucchiaino
- Polvere di adrak¼ cucchiaini
- Saleq.b.
- Garam masala · polvere¼ cucchiaini
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Pasta di adrak e lehsan½ cucchiaini
- Cipolla tritata1
- Chicken stock · senza osso, polvere200 g + ¼ cucchiaini
- Peperoncino verde affettato4
- Lal mirch schiacciato½ cucchiaini
- Zeera tostato e schiacciato1 cucchiaino
- Polvere di lal mirch del Kashmir½ cucchiaini
- Fogli per involtini, 6 oquanto serve
- Foglie di cipollina
- Ceci bolliti 1 tazza e ½
- Patate bollite a cubetti2
- Cipolla affettata1
- Pomodoro tritato1
- Limone1 cucchiaio
- Masala di chaat½ cucchiaini
- Manciata di coriandolo tritato
- Manciata di menta tritata
- Salsa verde (chutney)
- Yogurt
- Melagrana
Preparazione
- Preparate la salsa al tamarindo: in un pentolino unite acqua, jaggery, polpa di tamarindo, sale nero, peperoncino in polvere, cumino in polvere, pepe nero schiacciato, zenzero in polvere, sale rosa e garam masala. Mescolate bene, portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Preparate il ripieno: scaldate l'olio in una padella, aggiungete la pasta di zenzero e aglio e mescolate. Aggiungete la cipolla e saltatela finché non diventa traslucida.
- Aggiungete il pollo e mescolate finché non cambia colore.
- Unite i peperoncini verdi, il pepe nero schiacciato, il peperoncino rosso schiacciato, il sale rosa, i semi di cumino tostati e schiacciati, il peperoncino del Kashmir in polvere e il dado di pollo in polvere. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Lasciate raffreddare il ripieno.
- Su un tagliere stendete una sfoglia, aggiungete 2 cucchiai di ripieno, piegate a forma di sacchetto e legate con una foglia di cipollotto. Ripetete fino a ottenerne 6.
- Scaldate l'olio in un wok e friggete i sacchetti a fuoco basso finché non sono dorati e croccanti.
- Preparate il chaat di ceci: in una ciotola mescolate i ceci bianchi lessati, i cubetti di patata, la cipolla affettata, il pomodoro tagliato, i peperoncini verdi affettati, il succo di limone, il chaat masala, il sale rosa, il coriandolo e la menta tritati. Mescolate bene.
- Montaggio: su un vassoio da portata disponete la salsa al tamarindo, la salsa verde, lo yogurt sbattuto, il chaat di ceci e i samosa a sacchetto. Versate sopra altro yogurt, salsa al tamarindo e salsa verde, guarnite con il melograno e servite.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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