Potli Samosa Chaat especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o molho de tamarindo: numa panela, misture a água, o jaggery, a polpa de tamarindo, o sal preto, a pimenta vermelha em pó, o cominho em pó, a pimenta-do-reino amassada, o gengibre em pó, o sal rosa e o garam masala. Misture bem, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar em fogo médio por 4 a 5 minutos.
2. Prepare o recheio: aqueça o óleo numa frigideira, junte a pasta de gengibre e alho e misture. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida.
3. Adicione o frango e mexa até mudar de cor.
4. Junte as pimentas verdes, a pimenta-do-reino amassada, a pimenta vermelha amassada, o sal rosa, as sementes de cominho torradas e amassadas, a pimenta caxemira em pó e o tempero de frango em pó. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
5. Deixe o recheio esfriar.
6. Sobre uma tábua, coloque uma folha de massa, adicione 2 colheres de sopa do recheio, dobre formando uma trouxinha e amarre com uma folha de cebolinha. Repita até fazer 6 trouxinhas.
7. Aqueça o óleo para fritura numa wok e frite as trouxinhas em fogo baixo até ficarem douradas e crocantes.
8. Prepare o chaat de grão-de-bico: numa tigela, misture o grão-de-bico branco cozido, as batatas em cubos, a cebola fatiada, o tomate picado, as pimentas verdes fatiadas, o suco de limão, o chaat masala, o sal rosa, o coentro picado e a hortelã picada. Misture bem.
9. Montagem: numa travessa de servir, coloque o molho de tamarindo, o molho verde, o iogurte batido, o chaat de grão-de-bico e as trouxinhas. Regue com mais iogurte, molho de tamarindo e molho verde, finalize com romã e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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