Poulet à la moutarde (sauce moutarde au poulet) avec Maille Australie

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec couvercle à feu moyen.
2. Salez la peau des cuisses de poulet, puis posez-les côté peau vers le bas dans la casserole.
3. Salez l'autre face et faites cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
4. Retournez le poulet, saisissez brièvement l'autre face, puis réservez sur un plateau.
5. Retirez la majeure partie de l'excès d'huile, en gardant un peu.
6. Ajoutez les échalotes émincées avec une pincée de sel et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
7. Ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute.
8. Versez le vin blanc et grattez les sucs dorés au fond de la casserole.
9. Incorporez les deux moutardes et mélangez bien.
10. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à frémissement doux.
11. Remettez le poulet dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complète.
12. Retirez le couvercle et sortez le poulet.
13. Incorporez la crème à la sauce, puis terminez avec le persil haché.
14. Disposez le poulet dans une assiette et nappez généreusement de sauce et d'échalotes.
15. Décorez de persil supplémentaire et servez avec la baguette et une salade verte.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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