Französisches Brathähnchen

Von RecipeTin Eats · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C (190 °C Umluft) vorheizen und einen 28-cm-Gusseisentopf (ohne Deckel) hineinstellen, damit er heiß wird.
2. Das Hähnchen bei Raumtemperatur ruhen lassen, während Sie alles andere vorbereiten.
3. Die weiche Butter mit der Kräutermischung der Provence, dem Salz und dem fein geriebenen Knoblauch gut vermengen.
4. Das Hähnchen gründlich trocken tupfen, auch innen in der Bauchhöhle.
5. Einen Dessertlöffel mit der Wölbung nach unten vom Schwanzende aus vorsichtig zwischen Haut und Fleisch schieben, um die Haut über der Brust zu lösen, dann dasselbe über den Schenkeln und Unterschenkeln wiederholen.
6. 2/3 der Kräuterbutter unter die Haut der Brust streichen, den Rest auf beide Keulen verteilen und genauso verstreichen.
7. Die Bauchhöhle mit 1/4 TL Salz, der Kräutermischung der Provence und Thymianzweigen würzen. Die Unterschenkel zusammenbinden. Das Hähnchen rundum mit Olivenöl einreiben und außen mit dem restlichen Salz würzen. Die Flügel unterschlagen und das Hähnchen auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
8. Die Kartoffeln, ganze Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermengen, bis alles überzogen ist.
9. Den heißen Topf vorsichtig herausnehmen. Die Kartoffeln auf den Boden geben und das Hähnchen obenauf setzen. Locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten braten.
10. Topf und Alufolie entfernen. Das Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen (Kartoffeln bei Bedarf zur Seite schieben). Unbedeckt weitere 40 Minuten in den Ofen geben und noch zweimal übergießen, bis das Hüftgelenk 72 °C erreicht.
11. Das Hähnchen anheben und auf der Seite im Topf liegend ablegen, Beine nach oben und Brust nach unten. Ein weiteres Mal übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.
12. Das Hähnchen tranchieren, einschließlich der beiden kleinen zarten Sattelstücke am Rücken nahe den Schenkeln, und mit den Kartoffeln, dem Bratensaft und frischen Thymianblättern servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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