Pollo asado francés

De RecipeTin Eats · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 210 °C (190 °C con ventilador) y coloque dentro una cazuela de hierro fundido de 28 cm (sin tapa) para que se caliente.
2. Deje que el pollo repose a temperatura ambiente mientras prepara todo lo demás.
3. Mezcle la mantequilla blanda con las hierbas de Provenza, la sal y el ajo finamente rallado hasta integrar bien.
4. Seque bien el pollo con papel de cocina, también por dentro.
5. Introduzca con cuidado una cuchara de postre, boca abajo, desde la cola entre la piel y la carne para despegar la piel de las pechugas, y repita sobre los muslos y los contramuslos.
6. Extienda 2/3 de la mantequilla de hierbas bajo la piel de la pechuga y reparta el resto entre las dos patas, extendiéndola de la misma manera.
7. Sazone la cavidad con 1/4 de cucharadita de sal, las hierbas de Provenza y ramitas de tomillo. Ate los contramuslos juntos. Unte el pollo por todas partes con aceite de oliva y sazone el exterior con el resto de la sal. Meta las alas por debajo y deje reposar sobre la encimera.
8. Mezcle las patatas, los dientes de ajo enteros, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol hasta que queden bien cubiertas.
9. Retire con cuidado la cazuela caliente. Coloque las patatas en el fondo y encima el pollo. Cubra holgadamente con papel de aluminio y ase durante 30 minutos.
10. Retire la cazuela y el papel de aluminio. Riegue el pollo con los jugos de la cazuela (apartando las patatas si es necesario). Vuelva a meter al horno sin tapar durante 40 minutos, regando dos veces más, hasta que la articulación del muslo alcance 72 °C.
11. Levante el pollo y colóquelo de lado en la cazuela, con las patas hacia arriba y la pechuga hacia abajo. Riegue una vez más y deje reposar 15 minutos.
12. Trinche el pollo, incluyendo las dos pequeñas piezas tiernas de sobrecontra en la espalda, cerca de los muslos, y sírvalo con las patatas, los jugos de la cazuela y hojas frescas de tomillo.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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