pov: you make the best pumpkin cinnamon rolls (so fluffy!)

Von Ambitious Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf etwa 45 °C erwärmen (45 Sekunden in der Mikrowelle genügen). Die warme Milch mit dem Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe darüberstreuen.
2. Kürbispüree, Ei (Zimmertemperatur) und zerlassene Butter einrühren, bis alles glatt und cremig ist. Dann Weizenmehl Type 550, Lebkuchengewürz für Kürbis und Salz mit einem Holzlöffel unterrühren, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig mit dem Knethaken bei niedriger Stufe 8 bis 10 Minuten kneten, bis eine schöne, leicht klebrige Kugel entsteht. (Alternativ 8 bis 10 Minuten auf einer gut bemehlten Fläche von Hand kneten.)
4. Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem warmen Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat. Die Zeit kann je nach Luftfeuchtigkeit und Raumtemperatur variieren.
5. Den gegangenen Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einem 35 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Weiche Butter darauf verstreichen, an der gegenüberliegenden Seite einen Rand von 6 mm frei lassen.
6. Braunen Zucker und Zimt vermischen, auf dem gebutterten Teig verteilen und den Zucker mit den Händen in die Butter einarbeiten.
7. Vom 35-cm-Rand her fest aufrollen, Naht nach unten legen und die Ränder gut verschließen. An beiden Enden etwa 2,5 cm abschneiden, dann mit einem Sägemesser in 2,5 cm breite Scheiben schneiden, sodass 12 Schnecken entstehen. Vor dem Schneiden Dellen in den Teig drücken, damit die Schnecken gleichmäßig werden.
8. Die Schnecken in eine gefettete 23 x 33 cm große Form setzen (Backpapier empfohlen). Mit Frischhaltefolie und einem warmen Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen vorheizt.
9. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Folie und Tuch entfernen und die Schnecken 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder nur leicht goldbraun sind, damit sie innen weich bleiben. Vor dem Glasieren 10 Minuten abkühlen lassen.
10. Für die Glasur Frischkäse, Butter, Puderzucker, Ahornsirup und eine Prise Salz glatt rühren. Auf die Schnecken streichen und mit etwas Zimt bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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