pov: you make the best pumpkin cinnamon rolls (so fluffy!)

De Ambitious Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche a unos 45 °C (sirven 45 segundos en el microondas). Ponga la leche tibia y el azúcar en el bol de la batidora y espolvoree la levadura por encima.
2. Incorpore el puré de calabaza, el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla derretida, removiendo hasta que quede liso y cremoso. Luego añada la harina de fuerza, las especias para tarta de calabaza y la sal con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
3. Amase a velocidad baja con el gancho de amasar durante 8 a 10 minutos, hasta formar una bola bonita y ligeramente pegajosa. (Si no usa batidora, amase a mano 8 a 10 minutos sobre una superficie muy enharinada.)
4. Ponga la masa en un bol grande engrasado, cúbrala con film transparente y un paño tibio, y deje que leude 1 hora o hasta que doble su volumen. El tiempo puede variar según la humedad y la temperatura.
5. Extienda la masa leudada sobre una superficie muy enharinada hasta formar un rectángulo de 35 x 40 cm. Unte la mantequilla blanda sobre ella, dejando un margen de 6 mm en el lado opuesto.
6. Mezcle el azúcar moreno y la canela, espolvoree la mezcla sobre la masa untada con mantequilla y frótela para que se integre.
7. Enrolle firmemente desde el lado de 35 cm, con la unión hacia abajo, sellando bien los bordes. Corte unos 2,5 cm de cada extremo y luego corte en porciones de 2,5 cm con un cuchillo de sierra para obtener 12 roscas. Haga marcas en la masa antes de cortar para que queden igual de grandes.
8. Coloque los rollos en una fuente engrasada de 23 x 33 cm (se recomienda forrarla con papel de horno). Cúbralos con film y un paño tibio y deje que vuelvan a leudar unos 30 minutos, mientras precalienta el horno.
9. Precaliente el horno a 175 °C. Quite el film y el paño, y hornee de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados para que el interior quede tierno. Deje enfriar 10 minutos antes de glasear.
10. Para el glaseado, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, el jarabe de arce y una pizca de sal hasta que quede liso. Extiéndalo sobre los rollos y espolvoree un poco de canela.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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