Roulés à la citrouille et à la cannelle, les meilleurs (tellement moelleux !)

Par Ambitious Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait à environ 45 °C (45 secondes au micro-ondes conviennent). Versez le lait tiède et le sucre dans le bol du batteur et saupoudrez la levure par-dessus.
2. Incorporez la purée de citrouille, l'œuf à température ambiante et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez ensuite la farine à pain, les épices à tarte à la citrouille et le sel à la cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte.
3. Pétrissez à petite vitesse avec le crochet pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle boule légèrement collante. (Ou pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail bien fariné.)
4. Placez la pâte dans un grand saladier huilé, couvrez de film alimentaire et d'un torchon tiède, et laissez lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps peut varier selon l'humidité et la température.
5. Étalez la pâte levée sur un plan de travail bien fariné en un rectangle de 35 x 40 cm. Étalez du beurre ramolli dessus en laissant une marge de 6 mm du côté opposé.
6. Mélangez la cassonade et la cannelle, saupoudrez le mélange sur la pâte beurrée et frottez le sucre dans le beurre.
7. Roulez serré à partir du côté de 35 cm, joint vers le bas, en scellant bien les bords. Coupez environ 2,5 cm à chaque extrémité, puis découpez en tranches de 2,5 cm avec un couteau à dents pour obtenir 12 roulés. Faites des marques dans la pâte avant de couper pour des roulés réguliers.
8. Placez les roulés dans un moule beurré de 23 x 33 cm (il est conseillé de le chemiser de papier cuisson). Couvrez de film et d'un torchon tiède, et laissez lever environ 30 minutes pendant que le four préchauffe.
9. Préchauffez le four à 175 °C. Retirez le film et le torchon, puis faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés pour rester moelleux. Laissez refroidir 10 minutes avant de glacer.
10. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, le sirop d'érable et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Étalez sur les roulés et saupoudrez d'un peu de cannelle.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitSucre brunFromage à la crèmeCitrouille