Girelle alla zucca e cannella, le migliori (così soffici!)

Di Ambitious Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte a circa 45 °C (vanno bene 45 secondi nel microonde). Versate il latte tiepido e lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice e spolverizzate il lievito sopra.
2. Incorporate il purè di zucca, l'uovo a temperatura ambiente e il burro fuso, mescolando finché il composto è liscio e cremoso. Poi aggiungete la farina per pane, le spezie per torta di zucca e il sale con un cucchiaio di legno, finché non si forma un impasto.
3. Impastate a bassa velocità con il gancio per 8-10 minuti, finché non si forma una bella palla leggermente appiccicosa. (In alternativa, impastate a mano per 8-10 minuti su una superficie ben infarinata.)
4. Mettete l'impasto in una ciotola grande unta d'olio, coprite con pellicola e un canovaccio tiepido, e lasciate lievitare per 1 ora o finché non raddoppia. I tempi possono variare in base all'umidità e alla temperatura.
5. Stendete l'impasto lievitato su una superficie ben infarinata in un rettangolo di 35 x 40 cm. Spalmate sopra il burro ammorbidito, lasciando un bordo di 6 mm sul lato opposto.
6. Mescolate lo zucchero di canna e la cannella, cospargete il composto sull'impasto imburrato e strofinate lo zucchero nel burro.
7. Arrotolate stretto partendo dal lato da 35 cm, con la chiusura verso il basso, sigillando bene i bordi. Tagliate circa 2,5 cm da ciascuna estremità, poi tagliate in fette di 2,5 cm con un coltello seghettato per ottenere 12 rotoli. Fate delle incisioni nell'impasto prima di tagliare per ottenere rotoli uniformi.
8. Disponete i rotoli in una teglia imburrata da 23 x 33 cm (consigliata con carta forno). Coprite con pellicola e un canovaccio tiepido e lasciate lievitare circa 30 minuti, mentre il forno si scalda.
9. Preriscaldate il forno a 175 °C. Togliete pellicola e canovaccio, poi infornate per 20-25 minuti, finché i bordi non sono appena dorati, così restano morbidi. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di glassare.
10. Per la glassa, lavorate il formaggio spalmabile, il burro, lo zucchero a velo, lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale finché non diventa liscia. Spalmate sui rotoli e spolverizzate con un po' di cannella.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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