pov: you make the best pumpkin cinnamon rolls (so fluffy!)

Por Ambitious Kitchen · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até cerca de 45 °C (45 segundos no micro-ondas funcionam). Coloque o leite morno e o açúcar na tigela da batedeira e polvilhe o fermento por cima.
2. Misture a polpa de abóbora, o ovo em temperatura ambiente e a manteiga derretida até ficar lisa e cremosa. Depois, incorpore a farinha de trigo, o tempero de torta de abóbora e o sal com uma colher de pau até formar uma massa.
3. Sove em velocidade baixa com o gancho por 8 a 10 minutos, até formar uma bola bonita e levemente pegajosa. (Se preferir, sove à mão por 8 a 10 minutos sobre uma superfície bem enfarinhada.)
4. Coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo, cubra com filme plástico e um pano morno, e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. O tempo pode variar conforme a umidade e a temperatura.
5. Abra a massa crescida sobre uma superfície bem enfarinhada até formar um retângulo de 35 x 40 cm. Espalhe a manteiga amolecida por cima, deixando uma margem de 6 mm do lado oposto.
6. Misture o açúcar mascavo e a canela, espalhe sobre a massa com manteiga e esfregue o açúcar na manteiga com as mãos.
7. Enrole bem apertado a partir do lado de 35 cm, com a emenda para baixo, vedando as bordas. Corte cerca de 2,5 cm de cada ponta e depois corte em fatias de 2,5 cm com uma faca serrilhada para obter 12 rolinhos. Faça marcas na massa antes de cortar para ficarem uniformes.
8. Disponha os rolinhos em uma assadeira untada de 23 x 33 cm (recomenda-se forrar com papel-manteiga). Cubra com filme plástico e um pano morno e deixe crescer por cerca de 30 minutos, enquanto pré-aquece o forno.
9. Pré-aqueça o forno a 175 °C. Retire o filme e o pano e asse por 20 a 25 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas, para que o miolo continue macio. Deixe esfriar 10 minutos antes de cobrir.
10. Para a cobertura, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo e uma pitada de sal até ficar liso. Espalhe sobre os rolinhos e polvilhe com um pouco de canela.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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OvoLeiteAçúcar mascavoCream cheeseAbóbora