南瓜肉桂卷，最好吃的做法（超级松软！）

作者：Ambitious Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 把牛奶加热到约45°C（微波炉加热45秒即可）。把温牛奶和糖倒入搅拌机的碗中，将酵母撒在表面。
2. 加入南瓜泥、室温鸡蛋和融化的黄油，搅拌至顺滑细腻。然后用木勺拌入高筋面粉、南瓜派香料和盐，直到形成面团。
3. 用面团钩低速揉8至10分钟，直至形成漂亮的球状、略带黏性。（也可以在撒了大量面粉的台面上手揉8至10分钟。）
4. 把面团放入抹了油的大碗中，盖上保鲜膜和温热的毛巾，发酵1小时或直至两倍大。时间会因湿度和温度而有所不同。
5. 在撒了大量面粉的台面上把发好的面团擀成35×40厘米的长方形。在面团上涂抹软化的黄油，远端留出约6毫米的空边。
6. 把红糖和肉桂粉混合，撒在涂了黄油的面团上，用手把糖按进黄油里。
7. 从35厘米的那一边紧紧卷起，接缝朝下，并将边缘封好。两端各切掉约2.5厘米，然后用锯齿刀切成2.5厘米厚的段，共得12个卷。切之前在面团上压出凹痕，可使卷的大小均匀。
8. 把卷放入涂油的23×33厘米烤盘中（建议垫上烘焙纸）。盖上保鲜膜和温热的毛巾，发酵约30分钟，同时预热烤箱。
9. 将烤箱预热至175°C。去掉保鲜膜和毛巾，烤20至25分钟，直到边缘刚刚呈浅金黄色，这样中间会保持柔软。出炉后冷却10分钟再涂糖霜。
10. 制作糖霜：把奶油奶酪、黄油、糖粉、枫糖浆和一小撮盐打至顺滑。抹在肉桂卷上，再撒一点肉桂粉。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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