Arroz frito con gambas

De Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Si quieres hacer el aceite de guindilla y sésamo, pon el aceite de sésamo, el ajo, las escamas de guindilla, las semillas de sésamo, el jengibre, el cinco especias en polvo y la salsa de soja en un bol resistente al calor. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén hasta que humee y empiece a burbujear y viértelo con cuidado sobre las especias y remueve.
2. Pela las gambas, hazles un corte a lo largo de la espalda y retira el intestino. Trocea 6 gambas en dados pequeños y guarda todas las gambas tapadas en la nevera hasta el momento de cocinar.
3. Mezcla la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la sal y la pimienta blanca para la salsa y reserva.
4. Calienta 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok a fuego alto. Añade los huevos batidos y haz una tortilla fina moviendo el wok y doblando las partes cuajadas. Pásala a una tabla y córtala en trozos grandes.
5. Añade el resto del aceite de cacahuete al wok a fuego medio-alto. Incorpora las gambas, el ajo picado y la parte blanca de las cebolletas y remueve durante 3-4 minutos, hasta que las gambas estén casi hechas.
6. Sube el fuego, añade el arroz cocido y remueve a menudo durante 2 minutos, hasta que esté bien caliente por dentro.
7. Vierte la salsa y mézclala bien con el arroz.
8. Añade enseguida los guisantes congelados y los brotes de soja y cocina removiendo a menudo durante 2 minutos.
9. Vuelve a poner la tortilla troceada en el wok junto con la parte verde de las cebolletas, mezcla bien y deja calentar 1 minuto más. Sirve enseguida, con un hilo de aceite de guindilla por encima si lo has preparado.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.