Riz frit aux crevettes

Par Sugar Salt Magic · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous voulez l'huile pimentée au sésame, mettez l'huile de sésame, l'ail, les flocons de piment, les graines de sésame, le gingembre, la poudre de cinq épices et la sauce soja dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume et commence à bouillonner, puis versez-la délicatement sur les épices et remuez.
2. Épluchez les crevettes, fendez-les le long du dos et retirez le boyau. Coupez 6 crevettes en petits morceaux et gardez toutes les crevettes au frais, couvertes, jusqu'au moment de cuisiner.
3. Mélangez la sauce soja claire, la sauce d'huître, le sel et le poivre blanc pour la sauce, puis réservez.
4. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok à feu vif. Versez les œufs battus et faites une fine omelette en la faisant tourner, en repliant les parties cuites au fur et à mesure. Glissez-la sur une planche et coupez-la grossièrement en gros morceaux.
5. Ajoutez le reste de l'huile d'arachide dans le wok à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes, l'ail haché et les parties blanches des oignons nouveaux et remuez pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient presque cuites.
6. Augmentez le feu, ajoutez le riz cuit et remuez souvent pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
7. Versez la sauce et mélangez-la au riz.
8. Ajoutez aussitôt les petits pois surgelés et les pousses de soja et faites cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
9. Remettez l'omelette coupée dans le wok avec les parties vertes des oignons nouveaux, mélangez bien et laissez chauffer 1 minute de plus. Servez aussitôt, avec un peu d'huile pimentée sur le dessus si vous en avez préparé.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.