Riso fritto con gamberi

Di Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se volete preparare l'olio piccante al sesamo, mettete l'olio di sesamo, l'aglio, i fiocchi di peperoncino, i semi di sesamo, lo zenzero, il cinque spezie in polvere e la salsa di soia in una ciotola resistente al calore. Scaldate l'olio di arachidi in una padella finché non fuma e inizia a sobbollire, poi versatelo con cautela sulle spezie e mescolate.
2. Sbucciate i gamberi, incideteli lungo il dorso ed eliminate il filo intestinale. Tagliate 6 gamberi a pezzettini e tenete tutti i gamberi coperti in frigorifero fino al momento di cucinare.
3. Per la salsa, mescolate la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, il sale e il pepe bianco e mettete da parte.
4. Scaldate 1 cucchiaio di olio di arachidi in un wok a fuoco alto. Versate le uova sbattute e fate una frittata sottile, facendola roteare e ripiegando le parti cotte man mano. Fatela scivolare su un tagliere e tagliatela grossolanamente a pezzi grandi.
5. Aggiungete il resto dell'olio di arachidi nel wok a fuoco medio-alto. Unite i gamberi, l'aglio tritato e la parte bianca delle cipolle novelle e cuocete mescolando per 3-4 minuti, finché i gamberi non sono quasi cotti.
6. Alzate il fuoco, aggiungete il riso cotto e mescolate spesso per 2 minuti, finché non è ben caldo fino al cuore.
7. Versate la salsa e mescolate bene con il riso.
8. Aggiungete subito i piselli surgelati e i germogli di soia e cuocete mescolando spesso per altri 2 minuti.
9. Rimettete nel wok la frittata tagliata insieme alla parte verde delle cipolle novelle, mescolate bene e lasciate scaldare per un altro minuto. Servite subito, con un filo di olio piccante sopra se l'avete preparato.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.