虾仁炒饭

作者：Sugar Salt Magic · 40 分钟

食材

步骤

1. 如果想做芝麻辣油，先把香油、大蒜、辣椒片、芝麻、姜末、五香粉和生抽放进耐热碗里。把花生油加热到冒烟并开始冒小泡，然后小心地浇在香料上，搅拌均匀。
2. 去掉虾壳，从背部剖开并去掉虾线。把其中6只虾切成小丁，其余虾加盖冷藏备用。
3. 把生抽、蚝油、盐和白胡椒粉混合成酱汁，放在一旁备用。
4. 大火加热锅中1汤匙花生油，倒入打散的鸡蛋，转动锅子摊成薄蛋饼，边煎边把凝固的部分折叠起来。盛出放到砧板上，粗略切成大块。
5. 中火加热剩余的花生油，放入虾仁、蒜末和葱白，翻炒3至4分钟，直到虾基本熟透。
6. 转大火，加入米饭，经常翻炒2分钟，直到米饭完全热透。
7. 倒入酱汁，与米饭拌匀。
8. 立即加入冷冻豌豆和豆芽，经常翻炒2分钟。
9. 把切好的鸡蛋块和葱绿放回锅中，充分拌匀，再加热1分钟。趁热上桌，如果做了辣油，可以淋一点在上面。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。