Mangalorische Garnelen in Ghee: scharfes Garnelengericht

Von Get Curried · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelen mit Joghurt, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Limettensaft würzen, kurz vermengen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
2. Eine Pfanne erhitzen und die Kaschmir-Chilis trocken rösten, bis sie zu etwa 80 % geröstet sind, dann die Hitze reduzieren.
3. Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Pfefferkörner und Bockshornkleesamen hinzufügen. Die Hitze mittel erhöhen und rösten, bis es duftet.
4. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und zu einem Pulver mahlen.
5. Das Pulver mit Knoblauch, Tamarindenmark und Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
6. Ghee in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es geschmolzen und leicht warm ist, die marinierten Garnelen hinzufügen.
7. Die Garnelen bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Wenn sie leicht gar werden, die gemahlene Masala-Paste hinzufügen.
8. Bei starker Hitze weiterrühren, bis Garnelen und Masala gar sind, dann die frischen Curryblätter hinzufügen und noch einmal untermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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