Crevettes sautées au ghee à la mangalorienne - Recette de crevettes épicées style Mangalore - Série fruits de mer - Varun Inamdar

Par Get Curried · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner les crevettes avec le yaourt, le curcuma, le piment en poudre, le sel et le jus de citron vert. Mélangez rapidement et laissez mariner 15 à 20 minutes.
2. Faites chauffer une poêle et faites griller à sec les piments de Kashmir jusqu'à ce qu'ils soient grillés à 80 %, puis baissez le feu.
3. Ajoutez les graines de coriandre, de cumin, de moutarde, les grains de poivre et les graines de fenugrec. Augmentez modérément le feu et faites griller jusqu'à ce que les épices embaument.
4. Laissez refroidir les épices grillées, puis réduisez-les en poudre.
5. Mixez la poudre avec l'ail, la pulpe de tamarin et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
6. Faites chauffer le ghee dans une autre poêle à feu moyen. Quand il fond et devient légèrement chaud, ajoutez les crevettes marinées.
7. Faites revenir les crevettes à feu vif en remuant sans cesse. Quand elles commencent à cuire en partie, ajoutez la pâte d'épices moulues.
8. Continuez de remuer à feu vif jusqu'à ce que les crevettes et l'épice soient cuites, puis ajoutez les feuilles de cari fraîches et mélangez une dernière fois.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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