Gamberi saltati al ghee in stile Mangalore - Ricetta dei gamberi piccanti di Mangalore - Serie frutti di mare - Varun Inamdar

Di Get Curried · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marina i gamberi con yogurt, curcuma, peperoncino in polvere, sale e succo di lime. Mescola brevemente e lascia riposare per 15–20 minuti.
2. Scalda una padella e tosta a secco i peperoncini del Kashmir finché sono tostati all'80%, quindi abbassa la fiamma.
3. Aggiungi i semi di coriandolo, cumino, senape, grani di pepe e semi di fieno greco. Alza leggermente la fiamma e tosta finché le spezie profumano.
4. Lascia raffreddare le spezie tostate, poi macinale fino a ottenere una polvere.
5. Frulla la polvere con l'aglio, la polpa di tamarindo e l'acqua fino a ottenere una pasta fine.
6. Scalda il ghee in un'altra padella a fiamma media. Quando si scioglie e diventa leggermente caldo, aggiungi i gamberi marinati.
7. Rosola i gamberi a fiamma alta, mescolando continuamente. Quando iniziano a cuocere in parte, aggiungi il trito di spezie.
8. Continua a mescolare a fiamma alta finché gamberi e masala sono cotti, poi aggiungi le foglie di curry fresche e mescola un'ultima volta.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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