Empty My Fridge
Camarão ao ghee estilo Mangalore: receita de camarão picante assado
Ingredientes
- Chili pepper · seco9
- Peppercorn1 colher de chá
- Cumin½
- Mustard seed¼ colher de chá
- Fenugreek seed¼ colher de chá
- Coriander seed1 colher de sopa
- Tamarindo1 colher de sopa
- Garlic8–10
- Prawn½ kg
- Cúrcuma · em pó1 colher de chá
- Pimenta em pó1 colher de sopa
- Yoghurt¼ xícara
- Lime½
- Ghee3 colheres de sopa
- Curry10–15
- Saltquanto baste
Modo de preparo
- Marine os camarões com iogurte, açafrão, pimenta em pó, sal e suco de limão, misture rapidamente e deixe descansar por 15–20 minutos.
- Aqueça uma frigideira e torre a seco as pimentas caxemira até cerca de 80% torradas; depois abaixe o fogo.
- Adicione as sementes de coentro, as sementes de cominho, as sementes de mostarda, os grãos de pimenta-do-reino e as sementes de feno-grego. Aumente o fogo para médio e torre até ficar aromático.
- Deixe as especiarias torradas esfriarem e moa até obter um pó.
- Moa o pó com o alho, a polpa de tamarindo e a água até obter uma pasta fina.
- Aqueça o ghee em outra frigideira em fogo médio. Quando derreter e ficar levemente morno, adicione os camarões marinados.
- Refogue os camarões em fogo alto, mexendo constantemente. Quando começarem a cozinhar parcialmente, adicione o masala moído.
- Continue mexendo em fogo alto até os camarões e o masala estarem cozidos, depois adicione as folhas de curry frescas e misture mais uma vez.
Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.
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