芒格洛尔风味酥油炒虾 - 辣味炒虾食谱 - 海鲜系列 - Varun Inamdar

作者：Get Curried · 45 分钟

食材

步骤

1. 用酸奶、姜黄粉、辣椒粉、盐和青柠汁腌制虾仁，轻轻拌匀，腌15–20分钟。
2. 热锅，干炒克什米尔辣椒，炒至约80%焦香后转小火。
3. 加入香菜籽、孜然籽、芥末籽、黑胡椒粒和葫芦巴籽，中火加热，炒至香气浓郁。
4. 待炒过的香料冷却后，研磨成粉。
5. 将香料粉与蒜瓣、浓缩罗望子果肉和适量水一起研磨成细腻的酱。
6. 另起锅，中火加热黄油（ghee）。待其融化并微微变热后，放入腌好的虾仁。
7. 大火翻炒虾仁，不停搅动。虾仁开始部分熟时，加入研磨好的香料酱。
8. 保持大火不停翻炒，直至虾仁和酱料熟透，最后加入新鲜咖喱叶，再拌匀一次即可。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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