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Crevettes Khadkhadle, recette Pathare Prabhu | Poisson à l'indienne | Recette de Smita Deo
Ingrédients
- Crevette · parées12
- Poudre de chili2 c. à c.
- Masala sambar Pathare Prabhu2 c. à c.
- Curcuma · poudre1 ½ c. à c.
- Ail · pâte1 ½ c. à s.
- Huile5 c. à s.
- Ase fétide2 pincées
- Selselon le goût
- Blé2 c. à s.
- Lentilles de chana2 c. à s.
- Graine de fenugrec½ c. à c.
- Poivre en grains1 c. à c.
- Piment séché20
- Graines de coriandre8 c. à s.
- Cumin1 ½ c. à s.
- Graine de moutarde1 ½ c. à s.
- Le masala sambar Pathare Prabhu
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond plat, ajoutez l'asafoetida et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, sans que l'ail change de couleur.
- Ajoutez le sel, le piment en poudre, le curcuma et le sambar masala, et mélangez bien.
- Ajoutez les crevettes, faites sauter doucement et enrobez-les de masala.
- Ajoutez 4 c. à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur les crevettes pendant 4 minutes.
- Une fois l'eau ajoutée, ne remuez pas ; tenez la poêle par les deux côtés et enrobez doucement les crevettes de sauce.
- Pour le masala : torréfiez à sec chaque épice séparément, sauf le curcuma et l'asafoetida.
- Laissez refroidir les épices, ajoutez le curcuma et l'asafoetida, puis broyez en poudre fine.
- Conservez le masala dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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