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Gamberi Khadkhadle alla maniera Pathare Prabhu | Pesce in stile indiano | Ricetta di Smita Deo
Ingredienti
- Gambero · puliti12
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Masala sambar Pathare Prabhu2 cucchiaini
- Curcuma · polvere1 ½ cucchiaini
- Aglio · pasta1 ½ cucchiai
- Olio5 cucchiai
- Asafetida2 pizzichi
- Saleq.b.
- Grano2 cucchiai
- Lenticchie di chana2 cucchiai
- Seme di fieno greco½ cucchiaini
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Peperoncino secco20
- Semi di coriandolo8 cucchiai
- Cumino1 ½ cucchiai
- Seme di senape1 ½ cucchiai
- Il masala sambar Pathare Prabhu
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella a fondo piatto, aggiungete l'asafetida e l'aglio e soffriggete finché non sparisce l'odore crudo, senza far cambiare colore all'aglio.
- Aggiungete sale, peperoncino in polvere, curcuma e sambar masala e mescolate bene.
- Unite i gamberi, saltateli delicatamente e ricopriteli con il masala.
- Aggiungete 4 cucchiai d'acqua, coprite e fate cuocere a vapore i gamberi per 4 minuti.
- Dopo aver aggiunto l'acqua non mescolate; reggete la padella da entrambi i lati e muovetela delicatamente per ricoprire i gamberi con il sugo.
- Per il masala: tostate a secco ogni spezia separatamente, tranne curcuma e asafetida.
- Fate raffreddare le spezie, aggiungete curcuma e asafetida, poi macinate fino a ottenere una polvere fine.
- Conservate il masala in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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