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帕塔雷·普拉布风味虾 Khadkhadle｜印度风味鱼菜｜Smita Deo 食谱
食材
- 虾 · 去头去壳处理好12
- 辣椒粉2 茶匙
- Pathare Prabhu 桑巴香料粉2 茶匙
- 薑黃 · 粉1 ½ 茶匙
- 大蒜 · 酱1 ½ 汤匙
- 油5 汤匙
- 阿萨佛热2 撮
- 盐适量
- 小麦2 汤匙
- 鹰嘴豆黄豆2 汤匙
- 胡芦巴种子½ 茶匙
- 花椒1 茶匙
- 干辣椒20
- 香菜籽8 汤匙
- 小茴香1 ½ 汤匙
- 芥末籽1 ½ 汤匙
- Pathare Prabhu 桑巴香料粉
步骤
- 平底锅中加热食用油，加入阿魏和蒜末，炒至蒜的生味消失，注意不要让蒜变色。
- 加入盐、辣椒粉、姜黄粉和桑巴香料粉，充分拌匀。
- 加入虾仁，轻轻翻炒，让虾裹上香料。
- 加入4汤匙水，盖上锅盖，蒸煮虾仁4分钟。
- 加水后不要翻搅；双手握住锅的两侧，轻轻晃动锅子，让酱汁裹住虾仁。
- 制作香料粉：除姜黄和阿魏外，将每种香料分别干炒。
- 待香料冷却后加入姜黄和阿魏，磨成细粉。
- 将香料粉存放在密封容器中，随用随取。
根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。
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