Gambas al tawa masala

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En un vaso de batidora, tritura el ajo, el jengibre, los chiles verdes y el cilantro fresco con muy poca agua hasta obtener una pasta fina.
2. En un bol, mezcla las gambas con la pasta verde, la sal, la cúrcuma y el agal, y reserva para marinar.
3. Si no tienes agal, usa en su lugar un poco de pasta de tamarindo o zumo de limón.
4. Calienta el aceite en una tawa a fuego alto.
5. Añade las cebollas y los dientes de ajo y cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
6. Añade la pasta verde restante y cocina hasta que las cebollas se doren.
7. Si el masala se seca demasiado, añade un poco de agua caliente y sigue cocinando.
8. Baja el fuego, añade las especias en polvo y un chorrito de agua caliente, y cocina a fuego alto durante 1 a 2 minutos.
9. Añade el tomate y la sal, y cocina de 2 a 3 minutos, añadiendo chorritos de agua caliente si se seca.
10. Extiende las gambas marinadas sobre la sartén y cocina a fuego alto, removiendo de vez en cuando y sin exagerar, hasta que estén cocidas.
11. Incorpora un poco de cilantro fresco, calienta el ghee en un cazo, viértelo sobre las gambas y remueve bien.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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