Ich bewahre das Rezept der Eierblumensuppe (蛋花汤) meines Koch-Papas auf!

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen, jede seitlich aufschneiden und die Darmfäden unter kaltem Wasser ausspülen; dann trocken tupfen und in 1,3 cm große Stücke hacken.
2. Die Garnelen mit weißem Pfeffer und Speisestärke vermengen und beiseitestellen.
3. Die Karotte schälen, ein 7,5 cm langes Stück abschneiden, dünn in Scheiben schneiden und die Scheiben in kleine Stücke schneiden.
4. Den Tofu abtropfen lassen, den Block halbieren, eine Hälfte für ein anderes Gericht beiseitelegen und die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden.
5. Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen, Wasser hinzugeben und mit einer Gabel in nach oben gerichteter Bewegung schlagen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind.
6. Die Hühnerbrühe und das heiße Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Tofu hinzufügen und umrühren.
7. Die Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel mit Wasser verrühren und beiseitestellen.
8. Wenn die Suppe kocht, die Hitze ausschalten, die Stärkemischung langsam unterrühren, während man die Suppe schöpft, dann wieder auf große Hitze stellen und erneut aufkochen lassen. Nach und nach hinzugeben, bis die Suppe die gewünschte Dicke hat.
9. Die Hitze auf niedrig stellen und unter ständigem Rühren die verquirlten Eier langsam einlaufen lassen. Bis zum Topfboden rühren, damit die Eier nicht absinken.
10. Die Hitze weiter reduzieren, die Garnelen hinzugeben, dann Salz und weißen Pfeffer zufügen und abschmecken.
11. Das Öl und den Zucker unterrühren, einen Teil der gehackten Karotte untermischen, in eine große Servierschüssel gießen und die restliche Karotte darüberstreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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