¡Conservando la receta de sopa de huevo de mi padre chef (蛋花汤)!

De Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele las gambas, córtelas en rodajas a lo ancho y lave las venas con agua fría; después séquelas y píquelas en trozos de 1/2 pulgada.
2. Mezcle las gambas con la pimienta blanca y la maicena y reserve.
3. Pele la zanahoria, corte un trozo de 3 pulgadas, córtelo en rodajas finas y luego corte las rodajas en trozos pequeños.
4. Escurra el tofu, parta el bloque por la mitad, reserve una mitad para otro plato y corte la otra mitad en cubitos.
5. Cascar los huevos en un bol mediano, añada agua y bata con un tenedor con movimientos hacia arriba hasta que yemas y claras estén bien integradas.
6. Lleve el caldo de pollo y el agua caliente a ebullición en una olla grande a fuego alto, luego añada el tofu y remueva.
7. Mezcle la fécula de patata con agua en un bol pequeño y reserve.
8. Cuando la sopa hierva, apague el fuego, incorpore la mezcla espesante poco a poco mientras cucharea la sopa, luego vuelva a fuego alto y deje que hierva de nuevo. Añádala gradualmente hasta que la sopa alcance la espesura deseada.
9. Baje el fuego a bajo y, removiendo constantemente, vierta lentamente los huevos batidos. Remueva hasta el fondo para que los huevos no se hundan.
10. Baje aún más el fuego, añada las gambas, luego la sal y la pimienta blanca y pruebe para ajustar el sazón.
11. Incorpore el aceite y el azúcar, mezcle parte de la zanahoria picada, vierta en una sopera grande y espolvoree el resto de la zanahoria por encima.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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