👉 Je reprends la recette de soupe d'œufs au fil (蛋花汤) de mon père chef !

Par Made With Lau · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Décortiquer les crevettes, les couper en deux sur la longueur...
2. Mélanger les crevettes avec le poivre blanc et la fécule de maïs, puis réserver.
3. Éplucher la carotte, couper un tronçon de 3 pouces, émincer finement, puis hacher en petits morceaux.
4. Égoutter le tofu, couper le bloc en deux et réserver une moitié pour un autre plat. Couper l'autre moitié en petits cubes.
5. Casser les œufs dans un saladier moyen, ajouter de l'eau et battre au fouet ou à la fourchette, en soulevant, jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés.
6. Porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau chaude dans une grande casserole à feu vif, puis ajouter le tofu et remuer.
7. Mélanger la fécule de pomme de terre avec de l'eau dans un petit bol et réserver.
8. Quand la soupe bout, éteindre le feu, verser la liaison lentement en remuant à la louche, puis remettre à feu vif et laisser reprendre l'ébullition. Ajouter peu à peu jusqu'à obtenir la consistance désirée.
9. Baisser le feu, verser les œufs battus en filet en remuant sans cesse à la louche, en remuant jusqu'au fond pour qu'ils ne coulent pas.
10. Baisser encore le feu, ajouter les crevettes, puis le sel et le poivre blanc, et goûter.
11. Ajouter l'huile et le sucre, incorporer une partie des carottes, verser dans un grand bol de service et parsemer du reste de carottes.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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