👉 Preservo la ricetta della zuppa di uova (蛋花汤) di mio padre chef!

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sgusciare i gamberi, tagliarli in senso orizzontale, sciacquare in acqua fredda per eliminare il filo nero, poi asciugare e tritare in pezzi da 1/2 pollice.
2. Unire i gamberi con pepe bianco e amido di mais, mescolare e mettere da parte.
3. Pelare la carota, tagliarne un pezzo di 3 pollici, affettarla sottile, poi tritarla a pezzetti.
4. Scolare il tofu, dividere il blocco a metà e mettere da parte una metà per un altro piatto. Tagliare l'altra metà a cubetti piccoli.
5. Rompere le uova in una ciotola media, aggiungere acqua e sbattere con una forchetta con movimento dal basso verso l'alto, finché tuorli e albumi sono ben amalgamati.
6. Portare a ebollizione il brodo di pollo e l'acqua calda in una pentola capiente a fuoco alto, poi aggiungere il tofu e mescolare.
7. Mescolare la fecola di patate con acqua in una ciotolina e mettere da parte.
8. Quando la zuppa bolle, spegnere il fuoco, versare lentamente la maizena diluita mescolando con il mestolo, poi riportare a fuoco alto e far bollire di nuovo. Aggiungerne poco alla volta fino alla densità desiderata.
9. Abbassare il fuoco, versare le uova a filo mescolando continuamente con il mestolo e fino al fondo, così che non affondino.
10. Abbassare ancora il fuoco, aggiungere i gamberi, poi sale e pepe bianco e assaggiare.
11. Aggiungere olio e zucchero, incorporare un po' di carota tritata, versare in una zuppiera e cospargere con la carota rimasta.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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