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👉 传承我厨师爸爸的蛋花汤食谱（蛋花汤）！
食材
- Shrimp5 盎司
- 白胡椒½ 茶匙
- 玉米淀粉1 茶匙
- 胡萝卜3 盎司
- 豆腐8 盎司
- 鸡蛋4
- 鸡汤1 罐
- 盐¾ 茶匙
- 油½ 茶匙
- 糖1 茶匙
- 马铃薯淀粉5 汤匙
步骤
- 将虾去壳，从侧面切开，用冷水洗净虾线，沥干并擦干，切成约1/2英寸的小块。
- 将虾块与白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，放在一旁备用。
- 削去胡萝卜皮，取3英寸长的一段，切成薄片，再切成小粒。
- 沥干豆腐，将整block切成两半，一半留作他用，另一半切成小方丁。
- 将鸡蛋打入中号碗中，加水，用叉子向上翻拌，直至蛋黄和蛋清充分混合。
- 大锅大火煮沸鸡汤和热水，加入豆腐搅拌。
- 小碗中将土豆淀粉与水混合均匀，备用。
- 汤煮沸后关火，一边用勺搅动一边缓缓倒入淀粉水，然后开大火再次煮沸。分次加入，直到达到想要的浓稠度。
- 转小火，一边不停用勺搅拌，一边慢慢将蛋液淋入汤中，搅拌至锅底，使蛋花不下沉。
- 再调小火，加入虾仁，再加盐和白胡椒粉，品尝味道。
- 加入油和糖，拌入一部分胡萝卜碎，盛入大碗中，再撒上剩余的胡萝卜装饰。
根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。
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