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🎉 Je perpétue le lo mein de mon père (蔬菜捞麺) (+ FÊTE DU 75E ANNIVERSAIRE !)
Ingrédients
- Nouilles aux Ĺ“ufs10 oz
- Oignon vert1 morceau
- Ail1 gousse
- Champignon Shiitake3 ½ oz
- Champignon Enoki3 oz
- Pleurote du panicaut2 oz
- Carotte1 ½ oz
- Brocoli2 ½ oz
- Céleri2 ½ oz
- Poivron2 oz
- Germes de soja3 oz
- FĂ©cule de maĂŻs1 c. Ă s.
- Sauce de soja½ c. à s.
- Sauce de soja noire½ c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sel1 c. Ă c.
- Sucre1 c. Ă c.
- Huile végétale2 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
Étapes
- Faites bouillir au moins 4 tasses d'eau à feu vif dans une casserole, en quantité suffisante pour couvrir les nouilles.
- Ajoutez les nouilles, remuez sans arrĂŞt pendant 30 Ă 60 secondes, couvrez et attendez le retour Ă Ă©bullition (environ 3 minutes).
- DĂ©couvrez, baissez Ă feu doux, remuez environ 30 secondes, recouvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pendant 10 à 15 secondes.
- Dans un bol d'eau, frottez doucement les champignons et les légumes pour enlever la terre, puis égouttez-les.
- Coupez les racines des champignons enoki et séparez-les.
- Coupez en fines lanières de 2 à 5 cm le shiitaké, le pleurote king oyster, la carotte, le brocoli, le céleri et le poivron rouge. Coupez l'oignon vert à une longueur similaire et hachez finement l'ail.
- Chauffez le wok à feu maximum pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement et que vous sentiez la chaleur à 5 à 8 cm au-dessus de la surface. Ajoutez l'huile végétale et faites-la tourner dans le wok.
- Ajoutez l'ail et faites revenir 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les légumes et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Versez de l'eau bouillante dans le wok, couvrez et attendez 2 à 3 minutes que l'eau reprenne l'ébullition. Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison.
- Découvrez et ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le sucre et le sel. Remuez quelques secondes, puis ajoutez les nouilles.
- Couvrez le wok pendant environ 3 minutes, jusqu'Ă ce que le liquide soit sur le point de bouillir Ă nouveau.
- Remuez la liaison pour la rendre homogène, versez-la lentement dans le wok et mélangez en laissant cuire les nouilles encore 60 secondes.
- Ajoutez les germes de soja, l'oignon vert haché et l'huile de sésame. Remuez 60 à 90 secondes, puis servez.
Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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