🎉 复刻爸爸的捞面（蔬菜捞麺）（+ 75岁生日派对！）

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 在锅中大火烧开至少4杯水，水量要能没过面条。
2. 放入面条，不停搅拌30-60秒，盖上锅盖，等待水再次沸腾（约3分钟）。
3. 揭盖，转小火，搅拌约30秒，再盖上锅盖煮5分钟。
4. 将面条沥入漏勺，用冷水冲洗10-15秒。
5. 在一碗水中轻轻搓洗蘑菇和蔬菜，去除泥土杂质，然后沥干。
6. 去掉金针菇的根部，将其分开。
7. 将香菇、杏鲍菇、胡萝卜、西兰花、芹菜和红甜椒切成1-2英寸长的细条。葱切成长度相近的段，大蒜切末。
8. 将炒锅开最大火加热2-5分钟，直到微微冒烟，手掌放在锅面上方2-3英寸处能感受到热力。倒入植物油并在锅中转动。
9. 放入蒜末炒20-30秒，直到闻到蒜香。加入蔬菜炒2-3分钟。
10. 向锅中加入开水，盖上锅盖等待2-3分钟，直到再次沸腾。同时，将玉米淀粉与水调成芡汁。
11. 揭开锅盖，加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，翻炒几秒，然后加入面条。
12. 盖上锅盖焖约3分钟，直到快要再次沸腾。
13. 搅拌芡汁使其均匀，缓慢倒入锅中，边翻拌边让面条再煮60秒。
14. 加入豆芽、葱段和香油，翻炒60-90秒后即可装盘。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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