Preservando a receita de bolo de nabo do meu pai (萝卜糕)

Por Made With Lau · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave, deixe de molho e pique finamente o camarão seco; lave e pique a linguiça chinesa, reservando um pouco para decorar; pique finamente o alho e a cebolinha.
2. Corte as pontas do nabo, pese 2 lb, descasque, lave e rale.
3. Pese 8 oz de farinha de arroz comum e misture com 1,5 xícara de água.
4. Aqueça o wok em fogo alto com 1 colher de sopa de óleo vegetal até brilhar e ondular, sem fumegar.
5. Refogue o alho e o camarão seco por cerca de 30 segundos, depois a linguiça (reservando um pouco para decorar) por cerca de 30 segundos.
6. Adicione o nabo, mexa, tampe e cozinhe por 6 a 7 minutos.
7. Adicione 1,5 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó, 0,5 colher de chá de pimenta-branca e 1 colher de chá de óleo de gergelim, misture bem, tampe e cozinhe mais 2 a 3 minutos, até o nabo soltar água e essa água começar a ferver.
8. Incorpore a mistura de farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre para evitar caroços, depois cozinhe por 2 minutos até engrossar.
9. Enquanto isso, forre o fundo de uma forma de bolo com um círculo de papel-manteiga e unte a borda interna com óleo. Leve uma panela de vapor cheia a ferver em fogo alto.
10. Transfira a mistura para a forma, alise a superfície e espalhe 1 colher de sopa de óleo de milho sobre ela com uma colher.
11. Cozinhe no vapor com tampa: 20 minutos em fogo alto e depois 20 minutos em fogo médio, ou cerca de 30-35 minutos em uma forma rasa (cerca de 40 minutos foram necessários na forma do criador). Está pronto quando um palito inserido no bolo sair limpo.
12. Espalhe a linguiça reservada sobre a forma, tampe e cozinhe no vapor por 30 segundos. Retire a forma e decore com cebolinha, se desejar.
13. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 4 a 8 horas antes de fatiar.
14. Desenforme colocando um prato sobre a forma, virando, colocando um segundo prato do outro lado do bolo e virando novamente para que fique com o lado certo para cima. Corte em retângulos.
15. Frite em frigideira quente com óleo em fogo alto por 4 a 7 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolinhaLinguiçaCamarão secoNabo