BIRYANI DE MOUTON À L'autocuiseur | Recette de biryani de mouton | Biryani d'agneau by Varun Inamdar

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le riz basmati dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le sel, le ghee, la pâte de gingembre-ail et de piment vert, les feuilles de laurier, les graines de cumin, les clous de girofle, les bâtonnets de cannelle, la cardamome verte et la cardamome noire. Laissez bouillir 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez le riz trempé dans l'eau bouillante et faites cuire à feu vif pendant au moins 12 minutes.
4. Égouttez le riz.
5. Dans un bol, mélangez la viande d'agneau avec le yaourt, les oignons frits, la menthe, la coriandre, la pâte de gingembre-ail et de piment vert, le ghee, les piments verts fendus, les feuilles de laurier, les graines de cumin, le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala, le safran, la cannelle, les clous de girofle et les deux cardamomes.
6. Ajoutez les tomates hachées et le sel selon le goût, puis versez le lait à la place de l'eau.
7. Ajoutez de l'huile et mélangez bien.
8. Laissez la viande mariner 30 minutes, ou passez directement à la cuisson sous pression.
9. Cuisez sous pression pendant 4 sifflements, puis laissez la pression tomber complètement.
10. Dans une casserole, étalez la sauce à la viande, puis ajoutez une couche de riz.
11. Garnissez de ghee, d'oignons frits et de coriandre, puis répétez les couches.
12. Faites cuire à feu vif pendant 7 minutes, puis à feu doux pendant 7 minutes.
13. Servez le biryani et garnissez-le d'oignons frits et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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