BIRYANI DI MONTONE IN PENTOLA A PRESSIONE | Ricetta del biryani di montone | Biryani di agnello by Varun Inamdar

Name: BIRYANI DI MONTONE IN PENTOLA A PRESSIONE | Ricetta del biryani di montone | Biryani di agnello by Varun Inamdar
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg Montone; 2 cucchiai + 5–6 + 5–6 Peperoncino, pasta; 1 cucchiaio Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Curcuma, polvere; 1 cucchiaino Garam masala, polvere; 1 tazza Yogurt, sbattuto; 1 ½ tazze Cipolle, schiacciato; 1 ½ tazze Coriandolo, tritato; ¼ tazze Menta; ½ tazze Pomodoro, tritato; 5 cucchiai Burro chiarificato; 6 -4 Bastone di cannella; 4 Cardamomo; 4 Cardamomo nero; 4 cucchiaini Cumino; 6 Foglia di alloro; 8 Chiodo di garofano; quanto serve Sale; Zafferano; ½ tazze Latte; ½ kg Riso

Di Get Curried · 90 min

Ingredienti

Montone1 kg
Peperoncino · pasta2 cucchiai + 5–6 + 5–6
Peperoncino in polvere1 cucchiaio
Curcuma · polvere1 cucchiaino
Garam masala · polvere1 cucchiaino
Yogurt · sbattuto1 tazza
Cipolle · schiacciato1 ½ tazze
Coriandolo · tritato1 ½ tazze
Menta¼ tazze
Pomodoro · tritato½ tazze
Burro chiarificato5 cucchiai
Bastone di cannella6 -4
Cardamomo4
Cardamomo nero4
Cumino4 cucchiaini
Foglia di alloro6
Chiodo di garofano8
Salequanto serve
Zafferano
Latte½ tazze
Riso½ kg

Preparazione

Ammollo il riso basmati in acqua tiepida per 20 minuti.
In una pentola con acqua bollente, aggiungi sale, ghee, pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde, foglie di alloro, semi di cumino, chiodi di garofano, stecche di cannella, cardamomo verde e cardamomo nero. Fai bollire per 2-3 minuti.
Aggiungi il riso ammollato all'acqua bollente e cuoci a fiamma alta per almeno 12 minuti.
Scola il riso.
In una ciotola, mescola la carne di montone con yogurt, cipolle fritte, menta, coriandolo, pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde, ghee, peperoncini verdi tagliati, foglie di alloro, semi di cumino, peperoncino rosso in polvere, curcuma, garam masala, zafferano, cannella, chiodi di garofano e i due cardamomi.
Aggiungi il pomodoro a cubetti e sale a piacere, poi versa il latte al posto dell'acqua.
Aggiungi l'olio e mescola bene.
Lascia riposare la carne marinata per 30 minuti, oppure passa direttamente alla pentola a pressione.
Cuoci in pentola a pressione per 4 fischi, poi lascia scendere completamente la pressione.
In una padella, distribuisci il sugo di carne, poi aggiungi uno strato di riso.
Ricopri con ghee, cipolle fritte e coriandolo, poi ripeti gli strati.
Cuoci a fiamma alta per 7 minuti, poi a fiamma bassa per 7 minuti.
Servi il biryani e guarnisci con cipolle fritte e coriandolo.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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