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高压锅羊肉比尔亚尼 | 羊肉比尔亚尼食谱 | 羊排比尔亚尼 by Varun Inamdar
食材
- Mutton1 千克
- 辣椒 · 酱2 汤匙 + 5–6 + 5–6
- 辣椒粉1 汤匙
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 热香料 · 粉1 茶匙
- 酸奶 · 打散的1 杯
- 洋葱 · 压碎的1 ½ 杯
- 香菜 · 切碎的1 ½ 杯
- 薄荷¼ 杯
- 番茄 · 切碎的½ 杯
- 醍醐5 汤匙
- 肉桂棒6 -4
- 豆蔻4
- 黑豆蔻4
- 小茴香4 茶匙
- 月桂叶6
- 丁香8
- 盐按需
- 藏红花
- 牛奶½ 杯
- 米饭½ 千克
步骤
- 将印度香米用温水浸泡20分钟。
- 在一锅沸水中加入盐、印度酥油（ghee）、姜蒜青辣椒酱、月桂叶、孜然籽、丁香、肉桂棒、绿豆蔻和黑豆蔻。煮沸2至3分钟。
- 将泡好的米放入沸水中，大火煮至少12分钟。
- 沥干米饭。
- 在碗中把羊肉与酸奶、炸洋葱、薄荷叶、香菜、姜蒜青辣椒酱、印度酥油、切开的青辣椒、月桂叶、孜然籽、红辣椒粉、姜黄粉、印度香料粉（garam masala）、藏红花、肉桂、丁香以及两种豆蔻混合。
- 加入切碎的番茄和适量盐，然后用牛奶代替水倒入。
- 加入食用油，充分拌匀。
- 腌好的羊肉可静置30分钟，也可直接进行高压锅烹煮。
- 高压锅加压煮4声哨响，然后让压力完全释放。
- 在锅中铺一层羊肉汤汁，再铺一层米饭。
- 在米饭上放印度酥油、炸洋葱和香菜，然后重复铺层。
- 大火加热7分钟，再小火加热7分钟。
- 将比亚尼装盘，用炸洋葱和香菜装饰。
根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。
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