Pasta alla ricotta solida in 16 minuti

Di Ethan Chlebowski · 16 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua con una generosa presa di sale.
2. Cuocete la pasta in acqua bollente al dente, ovvero 1 minuto in meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
3. Nel frattempo, tagliate la pancetta a listarelle sottili e fatela rosolare a fuoco basso per far uscire il grasso.
4. Quando la pancetta è dorata e croccante, aggiungete i piselli e fateli saltare nel grasso finché sono appena caldi. Togliete dal fuoco.
5. In una ciotola capiente mettete la ricotta e il burro. Aggiungete la pasta scolata e mescolate una o due volte per far sciogliere il burro.
6. Unite la pancetta con i piselli, il Parmigiano grattugiato, il pepe nero e i fiocchetti di peperoncino, e mescolate finché la pasta non è ricoperta da una salsa cremosa e omogenea.
7. Servite subito con altro Parmigiano fresco o un cucchiaio di ricotta sopra.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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