Astuces pour réussir à coup sûr les pâtes aux crevettes et beurre à l'ail

Par Chef Billy Parisi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant toutes les quelques minutes.
2. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à grande, à feu moyen. Au bout d'une minute, ajoutez les crevettes en une seule couche, salez, poivrez et faites sauter 90 secondes maximum ; elles peuvent rester légèrement crues. Mettez-les de côté.
3. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
4. Ajoutez l'ail, l'échalote et le piment Fresno, salez légèrement et faites sauter 45 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer doucement.
5. Pressez le jus d'un demi-citron, ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 180 ml de liquide, soit 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez 240 à 360 ml d'eau de cuisson des pâtes et le beurre. Dès que le beurre a fondu, les pâtes sont prêtes : égouttez-les, ajoutez-les dans la poêle avec le Parmigiano et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
7. Incorporez les crevettes et le persil.
8. Servez avec le persil haché, le zeste d'un demi-citron et le jus de l'autre moitié.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromageCitronFromage ParmesanCrevetteÉchaloteSpaghetti