Empty My Fridge
Consigli per riuscire sempre la pasta gamberi e burro all'aglio
Ingredienti
- Spaghetti1 lb
- Olio d'oliva5 cucchiai
- Shrimp · sbucciato2 lb
- Aglio · affettato sottilmente6
- Scalogno · sbucciato e tagliato a cubetti1
- Peperoncino · privato dei semi e tagliato a cubetti, a fiocchi1
- Limone
- Vino bianco1 tazza
- Burro4 cucchiai
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 tazza
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Sale
- Pepe crepato
Preparazione
- Cuocete gli spaghetti in una pentola grande di acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando ogni pochi minuti.
- Scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola medio-grande a fuoco medio. Dopo circa un minuto, aggiungete i gamberi in un unico strato, salate, pepate e saltateli per non più di 90 secondi; possono restare leggermente crudi. Metteteli da parte.
- Rimettete la padella a fuoco medio e aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimasto.
- Aggiungete aglio, scalogno e peperoncino Fresno, salate leggermente e saltate per 45-60 secondi, finché non iniziano a dorare delicatamente.
- Spremete il succo di mezzo limone, sfumate con il vino bianco e lasciate ridurre finché non restano circa 180 ml di liquido, 2-3 minuti.
- Aggiungete da 240 a 360 ml di acqua di cottura della pasta e il burro. Appena il burro si è sciolto, la pasta è pronta: scolatela, aggiungetela in padella con il Parmigiano e mescolate fino a rivestirla bene.
- Incorporate i gamberi e il prezzemolo.
- Servite guarniti con il prezzemolo tritato, la scorza di mezzo limone e il succo dell'altra metà.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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