Empty My Fridge
每次都能做好蒜香黄油虾意面的专业技巧
食材
- Spaghetti1 磅
- 橄榄油5 汤匙
- Shrimp · 去皮2 磅
- 大蒜 · 切薄片6
- 小葱 · 去皮切丁1
- 辣椒 · 去籽切丁，压片1
- 柠檬
- 白葡萄酒1 杯
- 黄油4 汤匙
- 帕尔马干酪 · 磨碎1 杯
- 欧芹 · 切末¼ 杯
- 盐
- 裂纹胡椒
步骤
- 将意大利面放入一大锅沸腾的加盐水中煮约8至10分钟，或按包装说明操作，每隔几分钟搅拌一次。
- 中大火在中号偏大的平底锅中加热4汤匙橄榄油。约1分钟后，将虾单层放入锅中，加盐和黑胡椒调味，翻炒不超过90秒；可以稍微没熟透。取出备用。
- 将锅放回中火，加入剩余的1汤匙橄榄油。
- 放入大蒜、干葱和Fresno辣椒，轻轻加盐调味，翻炒45至60秒，直到表面开始轻微变金黄。
- 挤入半个柠檬的汁，加入白葡萄酒，煮2至3分钟，直到剩下约3/4杯液体。
- 加入1至1½杯煮面水和黄油。黄油融化后，意面即已煮好：沥干后放入锅中，加入帕玛森奶酪拌匀至充分裹上酱汁。
- 拌入虾仁和欧芹。
- 装盘时撒上切碎的欧芹，刨上半个柠檬的柠檬皮，再挤上另外半个柠檬的汁。
根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。
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