Ein Profikoch macht Chicken Makhani (Butter Chicken) zum Ersten Mal

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Koriander, Kurkuma, die Hälfte des Kasoori Methi, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Joghurt und Zitronensaft in einer großen Schüssel mit dem Hähnchen vermengen. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
3. 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und die roten Zwiebeln etwa 30 Minuten goldbraun braten, dabei alle 5 bis 6 Minuten umrühren.
4. Knoblauch- und Ingwerpaste hinzufügen und braten, bis der Knoblauch aromatisch duftet, 30 bis 45 Sekunden.
5. Garam Masala, Chilipulver, das restliche Kasoori Methi, getrocknete Chilis und Jalapeño hinzufügen und 1 bis 2 Minuten rühren; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die angebräunten Stellen zu lösen.
6. Tomaten und Cashewkerne hinzufügen, abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, dabei alle 5 bis 7 Minuten umrühren.
7. Die Mischung bei hoher Stufe glatt pürieren, dann zurück in den Topf sieben und bei niedriger Hitze warm halten.
8. Die kalte Butter (1 Stück) unterschlagen, bis alles verbunden ist, dann die Sahne unterrühren. Mit Salz würzen und warm halten.
9. Ghee oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Das marinierte Hähnchen in der Pfanne verteilen und 3 bis 4 Minuten braten, dann 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis es durchgegart ist.
10. Das Hähnchen zur Soße geben, dann Koriander, das restliche Kasoori Methi und 2 Esslöffel Butter unterrühren. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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