Professioneller Koch macht zum ersten Mal Colcannon

Von Chef Billy Parisi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter, Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf bei sehr niedriger Hitze erwärmen und warm halten.
2. Den Speck in einer großen Kasserolle oder Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun braten, etwa 5 bis 6 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Den Lauch im ausgelassenen Speckfett 3 bis 4 Minuten garen.
4. Den Kohl und das Salz hinzufügen und bei mittel-niedriger Hitze 6 bis 7 Minuten garen, bis er sehr zart ist. Warm halten.
5. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
6. Kurz bevor die Kartoffeln abgegossen werden, die Frühlingszwiebeln in die warme Butter-Milch-Mischung rühren, damit sie durchwärmen.
7. Die Kartoffeln gut abgießen und durch eine Flotte Lotte drücken.
8. Die Butter-Milch-Frühlingszwiebel-Mischung unter die Kartoffeln heben, dann Kohl, Speck, Salz und Pfeffer unterheben, bis alles vermischt ist. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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