Un chef professionnel prépare le COLCANNON pour la première fois

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le beurre, le lait et la crème dans une casserole moyenne à feu très doux et gardez au chaud.
2. Faites revenir le bacon dans une grande rondeau ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très croustillant et doré, environ 5 à 6 minutes. Retirez-le et réservez.
3. Faites cuire les poireaux dans la graisse de bacon pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez le chou et le sel et faites cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Gardez au chaud.
5. Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Juste avant d'égoutter les pommes de terre, ajoutez les oignons verts au mélange chaud de beurre et de lait pour les réchauffer.
7. Égouttez bien les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes.
8. Incorporez le mélange de beurre, lait et oignons verts aux pommes de terre, puis ajoutez le chou, le bacon, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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