Empty My Fridge
Uno chef professionista prepara il COLCANNON per la prima volta
Ingredienti
- Burro8 oz
- Latte⅓ tazze
- Panna⅓ tazze
- Bacon · affettato8 oz
- Porro · affettato finemente1
- Cavolo · affettato finemente1 testa
- Patate · pelato e affettato finemente4 lb
- Cipollotto · affettato finemente1 mazzo
- Sale
- Pepe bianco · macinato
Preparazione
- Metti il burro, il latte e la panna in una pentola media a fuoco molto basso e tienili in caldo.
- Fai rosolare la pancetta in una rondeau grande o in padella a fuoco medio finché non è molto croccante e dorata, circa 5-6 minuti. Toglila e mettila da parte.
- Cuoci il porro nel grasso della pancetta per 3-4 minuti.
- Aggiungi la verza e il sale e cuoci a fuoco medio-basso per 6-7 minuti, finché non è molto tenera. Tienila in caldo.
- Lessa le patate in una grande pentola di acqua bollente salata per 5-7 minuti, finché non sono tenere.
- Poco prima di scolare le patate, unisci le cipollotti al composto caldo di burro e latte per scaldarle.
- Scola bene le patate e passale allo schiacciapatate a mulinello.
- Incorpora il composto di burro, latte e cipollotti alle patate, poi aggiungi la verza, la pancetta, il sale e il pepe, mescolando finché tutto è amalgamato. Servi.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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