专业厨师首次制作COLCANNON土豆卷心菜泥

作者：Chef Billy Parisi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将黄油、牛奶和奶油放入中号锅中，用极小火加热并保温。
2. 用中火在大号rondeau锅或平底煎锅中煎培根，直至非常酥脆、呈金黄色，约需5到6分钟。取出培根备用。
3. 用培根渲出的油脂炒韭葱3到4分钟。
4. 加入卷心菜和盐，用中小火炒6到7分钟，直至非常软嫩。保温备用。
5. 把土豆放入一大锅沸腾的盐水中煮5到7分钟，直至变软。
6. 在沥干土豆之前，把葱放入温热的黄油牛奶混合物中略加热。
7. 将土豆彻底沥干，然后用食品研磨器压成泥。
8. 将黄油牛奶和葱的混合物拌入土豆泥中，再拌入卷心菜、培根、盐和胡椒，拌匀后即可上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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